Bevezetés: A CE-jelölés nem elég
A kereskedelemben kapható mosogatógép lenyűgözően néz ki a termékismertetőben, és a telepítés után is problémákat okoz. Előfordulhat, hogy egy étterem azt tapasztalja, hogy a tányérok ételmaradékkal kerülnek ki, egy szállodai konyha nehézségekbe ütközhet a csúcs-órák kapacitásával, vagy egy forgalmazó felfedezheti, hogy a gyártó által biztosított dokumentáció nem egyezik a szállított géppel.
Ez az oka annak, hogy a kereskedelemben kapható mosogatógép-vásárlók ne csak a CE-jelölés vagy egyetlen teljesítményadat alapján döntsenek a vásárlásról.
A CE-jelölés elsősorban arra vonatkozik, hogy egy termék megfelel-e a vonatkozó európai szabályozási követelményeknek. Ez önmagában nem bizonyítja, hogy egy gép kiváló tisztítási teljesítményt nyújt minden működési körülmény között. A megfelelő értékelésnek kombinálnia kell a szabályozási dokumentációt a tisztítási tesztekkel, az öblítési teljesítménnyel, a hőmérsékleti adatokkal, a víz- és energiafogyasztással, valamint a konyha tényleges követelményeivel.
Az olyan berendezéseket összehasonlító vásárlóknak, mint plE300 Flight{1}}típusú mosogatógép, ez a tágabb megközelítés különösen fontos, mivel a nagy{0}}kapacitású gépeket gyakran olyan igényes környezetekhez vásárolják, ahol a tisztítás következetessége és teljesítménye közvetlenül befolyásolja a napi műveleteket.
Kereskedelmi szállítószalagos mosogatógép professzionális konyhai takarítás
1. Kezdje a CE-dokumentáció ellenőrzésével
Az első lépés annak ellenőrzése, hogy a CE-dokumentáció valóban a vásárolt géphez tartozik-e.
Kérje a szállítótól a megfelelőségi nyilatkozatot, és ellenőrizze néhány alapvető részletet:
- A gyártó neve és címe
- Pontos terméknév és modellszám
- Alkalmazandó európai irányelvek vagy rendeletek
- A megfelelőségértékeléshez használt szabványok
- Kiállítás dátuma
- Meghatalmazott aláírás vagy felelős személy
A modellszám külön figyelmet érdemel. Ha a nyilatkozat egy modellt azonosít, míg az árajánlat vagy adattábla egy másikat, a dokumentumokat nem kell automatikusan felcserélhetőként kezelni.
A vásárlóknak különbséget kell tenniük aMegfelelőségi nyilatkozatés egy általános "CE-tanúsítvány". A megfelelőségi nyilatkozat a gyártó hivatalos nyilatkozata arról, hogy a termék megfelel a vonatkozó követelményeknek. Ezt a nyilatkozatot alátámasztó vizsgálati jelentések és műszaki dokumentáció támasztja alá.
Ezzel az egyszerű dokumentum-ellenőrzéssel megelőzhető egy gyakori beszerzési hiba: a hivatalosnak tűnő papírok elfogadása anélkül, hogy megerősítené, hogy az megfelel-e a berendezés tényleges konfigurációjának.
2. Ellenőrizze a Tisztítási teljesítménytesztet, ne csak a termékismertetőt
A szabályozási dokumentáció ellenőrzése után a következő kérdés praktikusabb:
A mosogatógép valóban hatékonyan tisztítja az edényeket?
A professzionális tisztítási teljesítményt
A kereskedelmi forgalomban lévő elektromos mosogatógépek esetében az olyan szabványok, mint az IEC 63136, strukturált módszereket biztosítanak a teljesítmény értékelésére. Az alkalmazandó kiadástól és piactól függően a tesztelés kiterjedhet a tisztításra, öblítésre, vízfogyasztásra, energiafogyasztásra és ciklusidőre.
A tesztjelentés áttekintésekor figyeljen a következőkre:
Vizsgálati módszer vagy alkalmazandó szabvány
A próbaterhelés típusa és mennyisége
Szabványos élelmiszer-szennyeződés vagy szennyeződés
Mosószer és öblítőszer-körülmények
Víz hőmérséklete
Ciklus időtartama
A vizsgálati ciklusok száma
Tisztítás értékelési módszer
Öblítési eredmények
Mért erőforrás-felhasználás
A tesztkörülmények számítanak.Az enyhén szennyezett tányérokkal ellenőrzött laboratóriumi körülmények között tesztelt gép eltérő eredményeket adhat, ha ugyanaz a gép erősen szennyezett edényeket kezel egy forgalmas üzemidő alatt.
Emiatt a tapasztalt vásárlók összehasonlítják a tesztkörülményeket saját alkalmazásukkal, ahelyett, hogy egyetlen lenyűgöző számra összpontosítanának.
3. Ismerje meg a különbséget a tisztítás, az öblítés és a fertőtlenítés között
A mosogatógép értékelésének egyik legfontosabb pontja, hogy a tisztítás és a fertőtlenítés nem ugyanaz.
Tisztításélelmiszermaradványok, zsírok és egyéb látható szennyeződések eltávolítását jelenti.
Öblítésa mosószer és a fellazult szennyeződés eltávolítását jelenti az edényből.
FertőtlenítésOlyan eljárásra utal, amelyet a mikroorganizmusok elfogadható szintre történő csökkentésére terveztek, általában hővel vagy vegyszerekkel.
Egy mosogatógép jól teljesít az egyik területen anélkül, hogy automatikusan bizonyítaná a teljesítményt egy másik területen.
Például egy gép hatékonyan eltávolíthatja a látható élelmiszer-maradványokat, de ennek ellenére ellenőriznie kell a fertőtlenítési feltételeit. Ezzel szemben a magas végső -öblítési hőmérséklet nem garantálja automatikusan a kiváló mechanikai tisztítást, ha a permet fedettsége, a mosószer koncentrációja vagy a ciklus feltételei nem megfelelőek.
Ez a megkülönböztetés különösen hasznos az éttermek, szállodák, kórházak, iskolák és intézményi konyhák gépeinek összehasonlításakor. Az elvárt teljesítményt az alkalmazás higiéniai követelményeihez és a célpiacon érvényes előírásokhoz kell igazítani.
4. Gondosan vizsgálja meg a mosási és a végső öblítési-hőmérsékletet
A hőmérséklet az egyik legkönnyebben félreérthető specifikáció.
A gyártók megadhatnak névleges mosási és öblítési hőmérsékletet, de a vásárlóknak meg kell kérdezniük, hogyan mérték ezeket az értékeket, és milyen működési feltételek mellett.
A fontos kérdések a következők:
A hőmérsékletet a tartályban vagy más helyen mérik?
Mi a cél mosási hőmérséklet?
Mi a tényleges végső{0}}öblítési hőmérséklet?
Stabil a hőmérséklet a ciklus alatt?
Mi történik, ha a gép folyamatosan működik?
A gép magas hőmérsékletű{0}}vagy vegyi fertőtlenítést használ?
A kereskedelmi mosogatógépet ezért lehetőség szerint mért tesztadatok alapján kell értékelni, nem pedig kizárólag a katalógusban feltüntetett maximális hőmérsékletre hagyatkozni.
Az alkalmazandó hőmérsékleti követelmény a gép típusától, a higiéniai módszertől, a szabványtól és a helyi előírásoktól függően is változhat. A vásárlóknak meg kell erősíteniük a célpiacra vonatkozó követelményt, ahelyett, hogy azt feltételeznék, hogy egy hőmérséklet általánosan érvényes.
5. Hasonlítsa össze a kapacitást a valós konyhai igényekkel
A mosogatógép átmenhet a teljesítményteszten, és továbbra is rossz gép lehet egy adott konyhában.
Vegyünk egy szállodát, ahol több száz étkezést szolgálnak fel egy rövid reggeli időszak alatt. Prioritása lehet a folyamatos átvitel. Egy kisebb, kevesebb ételt tartalmazó étterem nagyobb jelentőséget tulajdoníthat a kompakt méreteknek, a telepítési költségeknek és a vízfogyasztásnak.
A nagy{0}}kapacitású repülő-gépek értékelésekor a vásárlóknak a várható csúcsigényt kell kiszámítaniuk, ahelyett, hogy az elméleti maximális kapacitást használnák egyetlen referenciaként.
Fontolja meg:
Óránkénti csúcsmennyiség=csúcsmennyiség ÷ edények per rács
Az eredményt ezután össze kell hasonlítani a gép reális üzemi kapacitásával, figyelembe véve a be- és kirakodást és a személyzeti munkafolyamatot.
Itt válik fontossá a katalóguskapacitás és a valós{0}}teljesítmény közötti különbség. A szállítószalag és a járatos{2}}gépek egy teljes munkafolyamat részeként működnek, így a rakodófelület, az asztalok elrendezése, az állványellátás és a kirakodótér egyaránt befolyásolhatja a tényleges termelékenységet.
6. Ellenőrizze a víz- és energiafogyasztást
A tisztítási teljesítmény csak egy része az üzemeltetési költségeknek.
A vízfogyasztás befolyásolja a közüzemi költségeket, és befolyásolhatja a vízellátás és a vízelvezetés követelményeit is. Az energiafelhasználás különösen fontossá válik a szállodákban, vendéglátóhelyeken, kórházakban és nagy intézményi konyhákban folyamatosan üzemelő gépeknél.
A tesztjelentések vagy a műszaki leírások összehasonlításakor kérdezze meg, hogy a megadott értékeket szabványos körülmények között mérték-e.
Keres:
Vízfogyasztás ciklusonként vagy megfelelő mérés
Energiafogyasztás
Ciklusidő
Fűtési módszer
Hővisszanyerő rendszer, ahol van
Üzemi hőmérséklet
Tesztterhelés és működési feltételek
Egy kicsit magasabb vételárú gépnek alacsonyabb a teljes birtoklási költsége, ha kevesebb vizet és energiát használ a napi működés során.
7. Ellenőrizze a teljes telepítési követelményeket
A megfelelőség és a tisztítási teljesítmény nem garantálja a{0}}problémamentes telepítést.
Megrendelés előtt erősítse meg:
Áramellátási és tápellátási követelmények
Víz bemeneti nyomás
A víz bemeneti hőmérséklete
Vízelvezető követelmények
Elszívás vagy szellőzés követelményei
Rendelkezésre álló alapterület
A gép bemeneti méretei
Be- és kirakodási elrendezés
Szükséges mosó- és öblítő{0}}rendszerek
Ez különösen fontos a nagy szállítószalagok vagy{0}}repülőgépek esetén. Lehet, hogy maga a gép elfér a konyha padlóján, de előfordulhat, hogy a teljes kezelősor nem fér el kényelmesen, ha figyelembe vesszük az asztalokat, az állványokat, a személyzet keringését és a szerviz hozzáférését.
Egy jó beszállítónak képesnek kell lennie műszaki rajzokkal és beépítési követelményekkel a gyártás vagy szállítás előtt.
8. Kérjen bizonyítékot, ne marketingállításokat
A tapasztalt beszerzési csapatok ritkán hagyatkoznak egyetlen dokumentumra. Ellenőrzik a termékleírást, a vizsgálati jelentést, a megfelelőségi nyilatkozatot, a műszaki rajzot és az árajánlatot{1}}.
Például, ha a vizsgálati jelentés egy konfigurációt azonosít, de az árajánlat további fűtési, öblítési vagy szállítószalag alkatrészeket tartalmaz, kérdezze meg, hogy a vizsgálati eredmények továbbra is érvényesek-e a mellékelt konfigurációra.
Egy nagy kereskedelmi géphez, mint plE300 Flight{1}}típusú mosogatógép, a vevőknek azt is meg kell erősíteniük, hogy a tesztelt konfiguráció és az idézett konfiguráció konzisztens, mielőtt a teszteredményeket vásárlási referenciaként használnák fel.
Ez nem jelenti azt, hogy minden vásárlónak tesztelőmérnöknek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy fel kell tenni a megfelelő kérdéseket, és elegendő bizonyítékot kell kérni ahhoz, hogy a szállító állításait ellenőrizhetővé tegyük.
OUGER E300 Flight{1}}típusú mosogatógép
9. Gyakorlati vásárlás előtti-ellenőrzőlista
A kereskedelmi mosogatógép jóváhagyása előtt kérje meg a szállítót, hogy adja meg és erősítse meg a következőket:
Megfelelés
CE megfelelőségi nyilatkozat
Alkalmazandó szabványok és előírások
Pontos modell azonosítás
Támogató műszaki dokumentáció
Teljesítmény
Tisztítási-teljesítményteszt-jelentés
A teljesítményadatok-öblítése
Vizsgálati feltételek
Mosási és végső{0}}öblítési hőmérséklet
Ciklusidő
Vízfogyasztás
Energiafogyasztás
Telepítés
Elektromos követelmények
Vízellátási követelmények
Vízelvezető követelmények
Méretek és műszaki rajzok
Üzemeltetési és karbantartási utasítások
Kereskedelmi támogatás
Jótállási feltételek
Pótalkatrészek-elérhetősége
Karbantartási követelmények
-Értékesítés utáni műszaki támogatás
Ha a szállító nem tudja egyértelműen elmagyarázni, hogyan kapta meg az igényelt teljesítményadatot, óvatosan kezelje ezt az adatot.
Következtetés: Ítélje meg a gépet bizonyítékokkal
Annak megállapítása, hogy egy kereskedelmi mosogatógép alkalmas-e, ellenőrzési folyamat, nem pedig papírmunka.
Kezdje a CE-dokumentációval, és győződjön meg arról, hogy az pontosan megfelel a vásárolt modellnek. Ezután vizsgálja meg a tisztítási és öblítési vizsgálati módszereket, a vizsgálati körülményeket, a hőmérsékleti adatokat és a mért erőforrás-felhasználást. Végül hasonlítsa össze ezeket az eredményeket a konyha tényleges munkaterhelésével, higiéniai követelményeivel és telepítési körülményeivel.
A legmegbízhatóbb vásárlási döntést a kombinálás hozza megszabályozási megfelelőség, önállóan ellenőrizhető teljesítményadatok és valós működési követelmények.
A megrendelés aláírása előtt tegyen fel egy egyszerű kérdést minden fontos specifikációhoz:
"Hogyan tesztelték ezt az értéket, és a tesztfeltétel azt mutatja, hogyan fogják ténylegesen használni a gépet?"
Ez a kérdés sokkal többet árul el, mint egy CE-jelölés vagy egy termékismertető önmagában.
GYIK
1. A CE-tanúsítvány bizonyítja, hogy egy kereskedelmi mosogatógép jól tisztít?
Nem. A CE-jelölés a vonatkozó szabályozási megfelelésre vonatkozik. A tisztítási teljesítményt megfelelő teljesítménytesztekkel és tesztadatokkal kell értékelni.
2. Mit kell először ellenőriznem egy kereskedelmi mosogatógép tesztjelentésben?
Kezdje a vizsgálati módszerrel, a gép pontos modelljével, a vizsgálati feltételekkel, a terheléssel, a hőmérsékletekkel, a ciklusidővel és a kiértékelési módszerrel. A vizsgálati feltételek nélkül egy izolált teljesítményszám korlátozott értéket képvisel.
3. A magas végső-öblítési hőmérséklet elegendő a fertőtlenítés bizonyításához?
Nem. A fertőtlenítés az alkalmazandó szabványtól, a higiéniai módszertől, a hőmérsékleti feltételektől, az expozíciós időtől és egyéb tényezőktől függ. A teljes vizsgálati vagy megfelelőségi követelményeket felül kell vizsgálni.
4. Miért kell a vásárlóknak ellenőrizniük a pontos típusszámot a CE-dokumentumon?
A különböző modellek vagy konfigurációk eltérő műszaki jellemzőkkel rendelkezhetnek. A dokumentációnak meg kell felelnie a ténylegesen vásárolt berendezésnek.
5. Mit kell megkérdeznem a szállítótól rendelés előtt?
Kérje a megfelelőségi nyilatkozatot, az alkalmazandó szabványokat, a teljesítményteszt-jelentéseket, a műszaki specifikációkat, a telepítési követelményeket, a garanciális információkat és a fontos teljesítménykövetelményeket alátámasztó bizonyítékokat.
